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银杏树浑身都是宝 中医教您药食两用怎么吃最好

来源:西安晚报      发布人:学林网      发稿日期:2023-11-09

近日,西安市长安区终南山古观音禅寺内的千年银杏满目金黄。(资料图片) 新华社发


都说银杏树浑身都是宝,其叶、根、皮皆可入药,具有很高的食用、药用价值,成熟于秋季的白果更是药食两用,相信很多人都曾捡拾白果或银杏叶回家食用。但也有人说,银杏叶有毒不能食用。那么事实究竟如何呢?近日,记者就此采访了西安交通大学第二附属医院中医科副主任医师、针灸外治组负责人安鹏。


银杏又名白果、公孙树、鸭脚树,是第四纪冰川之后仅在我国幸存的珍稀树种,素有“活化石”“植物界的大熊猫”之称。银杏叶味甘、苦、涩,性平,具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂的功效。现代药理学研究表明,银杏叶提取物对治疗冠心病、心绞痛和高脂血症有明显效果,现在被广泛用于冠心病、阿尔茨海默病、糖尿病引起的周围神经病变等慢性疾病的治疗。而白果是银杏的干燥成熟种子,《本草纲目》中记载:“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”现代药理研究证实,白果能够防治心脑血管系统及中枢神经系统疾病,对于高血压、冠心病、脑供血不足、退行性痴呆等均有较好疗效。


安鹏说,白果熟食有敛肺气、定咳喘的功效,可以作为辅料加入菜品中,比如白果炒百合、白果炒虾仁、白果鸡丝粥、桂花白果红枣汤、白果薏米汤等,还可以做成盐焗白果、蜜饯白果,适合久咳、虚喘的患者,也可以炖汤,有滋补肾脏、治尿频等功效。


但街边野外采摘的银杏叶和果实千万不能直接食用。安鹏表示,银杏是裸子植物,裸子植物是没有果实的,所以白果并非银杏的果实,而是种子。白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质,如果不经过高温处理生吃很可能会导致中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。“白果可以食用,但不能生吃、多吃,一定要做熟。尤其街边的银杏树,因为定期喷洒农药,还受过往汽车尾气的污染,重金属含量不低。建议不要食用这些银杏树上所结的白果或叶子。” 记者 王超


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